750 grammes
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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 08:00

 

Carpaccio-tagliatelle-de-concombre-mozza-tomate.jpg

 

Voilà une entrée simple,fraiche, colorée , idéale par ce temps,

et qui fait son effet !!!

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

-14 tranches de carpaccio de boeuf

-2 belles tomates
-Billes de mozzarella
-1 concombre
-Poivre, huile d'olives, herbes

Réalisation:
-Couvrir le fond de l'assiette avec les fines tranches de carpaccio de boeuf,

et faire couler un léger filet d'huile d'olive dessus.
-Couper les tomates en rondelles, et les disposer couchées sur le boeuf.
-Former des tagliatelles avec le concombre,

 en le coupant assez finement dans le sens de la longueur,

et les mettre en relief dans l'assiette.
-Déposer quelques billes de mozzarella,

et saupoudrer légèrement de poivre et d'herbes,

verser un nouveau petit filet d'huile d'olive sur les tomates, selon les envies...
 

Bon appêtit!!!

 

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 08:30

 

gauffre.jpg

 

Pour une 20aine de gauffres:

 

Ingrédients:

-500g de farine

-150g de beurre

-6 oeufs

-50g de sucre

-75cl de lait

-1 sachet de levure boulanger

-1 pincée de sel

 

Réalisation:

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs au frais.

- Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre fondu.

- Mélanger la farine avec la levure, puis incorporer le tout dans le précédent mélange.

- Ajouter le lait progressivement afin d'éviter les grumeaux.

- Laisser la pâte reposer minimum 2h, à température ambiante.

Couvrir éventuellement le cul de poule avec un torchon propre.

- Au moment de faire les gauffres, sortir les blancs d'oeufs de frigo,

 y mettre la pincée de sel,

et les monter en neige bien ferme.

- Incorporer les blancs délicatement à la pâte à gauffre.

- La pâte est prête! Verser la quantité nécessaire selon le gaufrier,

et surveiller la cuisson.

 

Laissez libre court à votre imagination pour agrémenter vos gauffres:

bananes, ananas, nutella, confiture, chantilly, ect...

 

Bonne dégustation !!!

 

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 09:40

 

4Quarts-choco-noisette.jpg

 

Pour 8 à 10 parts:

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- le poids des oeufs (entiers) en beurre

- "     "           "      "              "        en sucre

- "     "           "      "              "        en chocolat pâtissier

- 100g de poudre d'amandes

- 2 cuil. à S de farine

- 75g de noisettes entières

 

Réalisation:

- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre.

- Mélanger ensemble les jaunes d'oeufs réserver les blancs) avec le sucre,

ajouter la farine, puis la poudre d'amandes.

- Incorporer le chocolat fondu.

- Battre les blancs d'oeufs en neige, très ferme,

puis incorporer très délicatement au mélange au chocolat.

- Verser dans un moule, puis mettre au four 30min à 200°C.

 

Bonne dégustation !!!

 

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 19:10

 

crok-reblochon.jpg

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

-8 tranches de pain de mie

-2 tranche de jambon blanc

-1 demi reblochon

-1 noix de beurre

 

Réalisation:

-Beurrer légèrement chaque face intérieure des tranches de pain de mie.

-Disposer sur 4 des tranches de pain une demie tranche de jambon blanc.

-Couper finement le reblochon , et le répartir sur les demie tranches de jambon.

-Refermer les croques monsieur.

-Beurrer ou huiler l'appareil à croques, déposer les croques monsieurs dedans,

et faire cuire environs 3min.

-Servir aussitôt!

 

Bon appêtit !!!

 

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 08:00

 

 moelleux-petit-billy.jpg

 

Pour 6 moelleux

 

Ingrédients:

- 120g de Petit Billy

- 10 brins de ciboulette

- 3 oeufs

- 50g de beurre demi-sel

- 70g de farine

- 20 cl de lait

 

Réalisation:

- Préchauffer le four à 210°c (th7). Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

- Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger vigoureusement.

- Incorporer le Petit Billy et mélanger à la fourchette.

- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux.

- Lorsque le beurre est fondu, verser un tiers du lait chaud dans le saladier,

mélanger puis ajouter le reste de lait.

- Ciseler les brins de ciboulette et les incorporer à la pâte.

- Répartir la préparation dans 6 moules individuels.

- Enfourner et faire cuire 15 à 18 min selon la taille de vos moules.

- Laisser légérement tiédir vos moelleux avant de les démouler.

 

Bon appétit

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 08:00

 

panna-cotta-guimauve.jpg

 

Pour 6 parts:

 

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-1 sachet de sucre vanillé

-20 oursons à la guimauve + 6 (déco)

-2g d'agar-agar

-1 demie tablette de chocolat au lait (facultatif)

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter les 20 oursons,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'ils fondent.

-Une fois que les oursons ont bien fondu, porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans des moules, ou ramequins.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat, 

réalisés avec la demie tablette, puis déposer un ourson

sur chaque panna cotta! 

 

Bonne dégustation!!!

 

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 08:00

 

Concombre-frappe2.jpg

 

Un petit velouté qui se savoure frais, idéal pour l'été...

 

Pour un repas:

 

Ingrédients:

- 1/4 de concombre

- 1cuil. à café de jus de citron

- 2cuil. à soupe de fromage blanc 40% MG

- 2 feuilles de menthe fraîche

- Une petite pincée de sel

- une pincée de poivre

 

Réalisation:

-Eplucher le concombre, retirer tous les pépins et le couper en morceaux.

-Mettre les morceaux de concombre dans le bol du mixeur avec le citron,

le fromage blanc et la menthe.

-Mixer le tout finement. Ajouter de l'eau si besoin,

selon la consistance souhaitée.

-Ajouter le sel et le poivre.

-Laisser reposer au réfrigérateur.

 

Servir frais!

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 09:19

 

tarte-aubergine.jpg

 

Pour 4/6 personnes:

 

Ingrédients:

-1 pâte brisée

-2 gros oignons

-1 belle aubergine

-2 boules de mozzarella

-Herbes de provence, poivre

 

Réalisation:

-Couper finement les oignons, et les faire revenir à la poêle.

-Laver l'aubergine, et la couper en rondelles d'1cm. Les cuire dans une 2ème poêle avec de l'huile d'olive.

-Sur la pâte brisée, étaler les oignons cuits, puis les rondelles d'aubergine dorées.

-Recouvrir avec la mozzarella, préalablement coupée en fines tranches.

-Saupoudrer d'herbes de provence et de poivre.

-Enfourner 25 à 30min à 200°C.

 

Bon appêtit!!!

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 10:00

 

Cigarette-russe.jpg

 

Pour une 12aine de cigarettes:

 

Ingrédients:

-12 cigarettes russes

-2 pots de danette au chocolat (ou autre parfum)

-30g de pistaches non salées

-30g de noix de coco râpé

-150g de chocolat pâtissier, noir ou au lait

 

Réalisation:

-Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse.

-Pendant ce temps émietter les pistaches, et réserver dans un bol.

Réserver également la noix de coco dans un autre bol

-Lorsque le chocolat est bien fondu, tremper une extrémité de chaque cigarette dedans,

chacune leur tour,

puis aussitôt, dans les pistaches ou dans la noix de coco, au choix.

-Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

-Au bout d'1h, verser la danette dans une poche à douille, munie d'une toute petite douille.

-Fourrer les cigarettes de danette,

puis recommencer la même opération que précédemment,

pour boucher les autres extrémités avec le chocolat,

et les pistaches et la noix de coco.

-Remettre 1h au réfrigérateur.

-Servir à température ambiante.

 

Bonne dégustation!!!!

 

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 08:00

 

macarons-banane-chocolat.jpg

 

Pour 40 macarons:

Ingrédients: (recette de base)
-200g de poudre d'amandes
-200g de sucre glace
-5cl d'eau
-200g de sucre en poudre
-2x75g de blancs d'oeufs

Réalisation:
 -Voir l'article: "Macarons au Caramel au Beurre Salé".

-Ajouter quelques gouttes de colorant Jaune.

 

Réalisation de la ganache à a banane et au chocolat:

-Hydrater 2 feuilles de gélatine dans de l'eau.

-Mixer 2 bananes avec 10cl de crème liquide et 25g de miel.

-Faire chauffer dans une casserole, puis incorporer la gélatine essorée.

-Verser le mélange sur 300g de copeaux de chocolat au lait.

-Mélanger délicatement à la spatule, puis incorporer 35g de beurre mou.

-Bien mélanger, puis laisser reposer 1h au frais.

-Ensuite à l'aide d'une poche à douille, garnir les coques.

 

Bonne dégustation!!!

 

 

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