750 grammes
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:12

 

Panna-cotta-banane-praline.jpg

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

-2 bananes

-40cl de crème liquide entière

-10cl de lait

-80g de sucre en poudre

-2g d'agar-agar

-100g de praline en poudre

-coulis de chocolat (facultatif)

 

Réalisation:

-Mixer les bananes avec le sucre jusqu'à obtention d'un fin coulis.

Verser ensuite ensuite dans une casserole et faire cuire 2min à feu doux.

-Ajouter la crème, le lait et 50g de praline en poudre, puis porter à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuil. à soupe d'eau.

-Lorsque la préparation bouillonne, incorporer l'agar-agar,

bien mélanger en laissant sur le feu pendant 2min.

-Passer le mélange à la passoire, puis répartir dans des moules ou des verrines.

-Laisser reposer minimum 5h au réfrigérateur.

-Saupoudrer de poudre de praline au moment de servir,

et éventuellement de coulis de chocolat.

 

Bonne dégustation !!!!

 

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 08:30

 

Hachis-poisson-panais.jpg

 

Une recette simple et rapide à réaliser!

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

- 700g de pannais ( 2 beaux panais)

- 200g de pomme de terre

- 500g de poisson blanc (merlu pour moi)

- Beurre

- Béchamel

- 1 verre de lait

- Emmental râpé

- Sel, poivre

 

Réalisation:

- Laver, éplucher, et couper les panais et les pomme de terre en rondelles.

- Mettre les légumes dans le cuit-vapeur,

et les laisser cuire 20 bonnes minutes,

selon votre appareil.

( vous pouvez aussi cuire les légumes à l'eau si vous préférez)

- Pendant ce temps, préparer la béchamel.

- Puis tailler les filets de poisson de sorte

qu'ils entrent bien dans les plats

( pour les plats individuels)

- Lorsque les légumes sont cuits,

les mettre dans un cul-de-poule,

et les écraser avec un presse purée,

verser dedans le verre de lait,

et continuer à écraser tout en mélangeant.

Saler, poivrer.

- Une fois la purée prête, beurrer légèrement le fond des plats,

déposer une première couche de purée,

puis répartir le poisson.

Partager le reste de purée en deuxième couche,

et couvrir de béchamel,

puis d'emmentel râpé.

Poser sur le tout des petites noisettes de beurre.

- Mettre dans le four chaud, à 180°C pour 15 à 20min.

 

Bon appêtit !!!

 

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 08:00

 

Cake-courgette-jambon-comte.jpg

 

Pour 8 à 10 parts:

 

Ingrédient:

-1 belle courgette

-120g d'allumettes de jambon

-50g de comté râpé

-180g de farine

-1 sachet de levure chimique

-3 oeufs

-10cl d'huile d'olive

-10cl de lait

-2 cuil. à café de persil hâché

-Sel, poivre

 

Réalisation:

-Laver la courgette, puis la râper. Réserver.

-Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure.

Faire un petit puits, et y verser l'huile, les oeufs, le lait, le sel, le poivre et le persil.

Mélanger en incorporant la farine progressivement.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le râpé de courgette, les allumettes de jambon,

et le comté râpé, et bien mélanger de nouveau.

-Verser le tout dans un moule à cake, et faire cuire 40min dans un four chaud à 180°C.

-Laisser refroidir un peu avant de démouler, et servir en tranches, ou en petits dés pour l'apéro...

 

Bonne dégustation!!!

 

 

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 07:30

 

DSC04869.JPG 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250 g de lasagnes

- 1 oignon

- 1 jaune d'oeuf

- 150g de ricotta

- 4 cs de parmesan

- 18cl de lait entier

- 5 cl de crème liquide

- 120g de beurre

- 250g d'épinards surgelés

- 1 cs de farine

- noix de muscade, huile, sel et poivre

 

Réalisation:

- Faire bouillir 4 litres d'eau, saler et verser un filet d'huile d'olive.

- Faire cuire les lasagnes pendant le temps indiqué sur le paquet,

 en les remuant de temps en temps.

- Egoutter les lasagnes puis puis les étaler sur un torchon humide,

 afin qu'elles ne dessèchent pas.

- Eplucher et hacher l'oignon.

- Plonger les épinards dans l'eau bouillante salée jusqu'à décongélation.

- Egoutter et hacher les épinard .

- Faire revenir l'oignon dans du beurre ajouter les épinards,

 et faire cuire à feu trés doux pendant 15 min.

- Saler, poivrer.

- Battre la ricotta, ajouter le jaune d'oeuf, une cs de parmesan,

sel, poivre et une pincée de muscade.

- Mélanger.

- Ajouter les épinards.

- Si le mélange est trop dense ajouter 2 cuillerées de crème fraîche.

- Faire fondre dans une casserole le beurre (25g) ,

ajouter la farine et mélanger afin de bien l'incorporer.

- Verser le lait graduellement pour éviter la formation de grumeaux.

- Ajouter la crème, porter à léger frémissement,

 et laisser mijoter 15 min à feu trés doux en remuant constamment,

saler, ajouter une pincée de muscade.

- Préchauffer le four à 200°C th 6

- Beurrer un plat à lasagnes.

- Etaler une couche de lasagnes et une couche de ricotta aux épinards,

verser un filet de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.

- Renouveler l'opération deux fois.

- Terminer avec la béchamel.

- Enfourner et faire cuire 30 min,

 jusqu'à ce que le dessus soit légerement gratiné.

 

Bon appétit!!!

 

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 08:00

 

verrine-humous-carotte.jpg

 

Pour 6 verrines:

 

Ingrédients:

-1 petite boîte de pois chiches

-2 cuil. à S de pâte de sésame

-80ml de jus de citron

-2 gousses d'ail

-60ml d'eau

-125ml d'huile d'olive

-3 carottes

-1 cube de bouillon de volaille

 

Réalisation:

-Laver, éplucher et tailler les carottes en rondelles.

-Mettre les rondelles à cuire dans une casserole d'eau,

avec le cube de bouillon, environs 30min.

-Pendant ce temps, dans le bol du mixeur,

mettre les pois chiches égoutté, la pâte de sésame,

le jus de citron, l'ail et l'eau.

-Mixer le tout, et ajouter progressivement l'huile d'olive.

-Réserver au frais, et laver le mixeur.

-Lorsque les carottes sont cuites les passer au mixeur,

puis laisser la purée refroidir.

 

-A l'aide d'une poche à douille,

remplir la moitié des verrines de houmous,

puis de purée de carottes.

-Ajouter un petit biscuit apéro de le dessus,

facultatif, pour la finition...

 

Bonne dégustation !!!

   

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 07:25

 

verrine-batterave.jpg

 

Pour 6 verrines:

 

Ingrédients:

- 250g de betteraves cuites et épluchées

-1 cuil.à S d'ail

-1 cuil. à S de jus de citron

-3 cuil. S de crème fraîche

-1 pincée de cumin

-1 pincée de cannelle

-1 cuil. à S de persil

-Sel, poivre.

-1 demi concombre

-1 verre d'eau

-1 sachet de thé à la menthe

 

Réalisation:

-Eplucher le demi concombre puis le couper en petits dés.

-Faire chauffer le verre d'eau,

puis faire infuser le sachet de thé à la menthe.

-Plonger les dés de concombre dans le thé à la menthe environs 30min.

-Pendant ce temps, dans le bol du mixeur,

mettre les betteraves coupées en gros dés,

la crème fraiche , l'ail, le jus de citron, le cumin,

la cannelle, le persil, le sel et le poivre.

-Mixer le tout pour obtenir une texture homogène.

-Egoutter le concombre.

-A l'aide d'une poche à douille,

répartir la purée de betterave dans les 6 verrines,

puis disposer les dés de concombre à la menthe sur le dessus.

 

Bonne dégustation !!!

 

 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 07:00

 

roule-raclette.jpg

 

Voici une petite recette réalisée avec les restes

d'une raclette traditionnelle...

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédient:

-300g de pomme de terre cuites

-2 oeufs

-1 oignon

-2 x 25g d'emmental râpé

-6 tranches de fromage a raclette

-3 tranches de mortadelle

-3tranches de bacon

-3 tranches de rosette

 

(Pour la charcuterie tout est possible...)

 

Réalisation de la Galette de Pomme de Terre:

-Préchauffer le four à 180°C.

-Dans une cul-de-poule, écraser les pomme de terre en purée,

puis ajouter les oeufs et mélanger.

-Eplucher l'oignon, et le couper finement.

Ajouter ce dernier la purée de pomme de terre et oeuf.

-Ajouter 25g d'emmental, sel, poivre.

-Bien mélanger l'ensemble pour obtenir une texture homogène.

-Etaler de façon uniforme sur votre lèche-frite

préalablement recouverte de papier cuisson.

-Mettre au four 25min.

 

-Pendant ce temps, couper le fromage à raclette et

la charcuterie en lamelles régulières.

-Après les 25min de cuisson,

sortir la galette de pomme de terre du four,

diposer dessus les lamelles de fromage,

puis les lamelles de charcuterie.

-Rouler la galette sur elle-même,

 puis saupoudrer avec les 25g d'emmental restant.

-Repasser au four environs 10min, toujours à 180°C.

-Servir chaud, accompagné d'une petite salade...

 

Bon appêtit !!!

 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 10:30

 

mini-madeleine-epices.jpg

 

J'ai choisi de réaliser cette recette dans un moule à mini-madeleines

ce qui fait du coup 60 madeleines!

Pour l'apéro, je trouve le côté "mini" plus sympa.

 

Pour 20 madeleines

ou 60 mini-madeleines:

Ingrédients:

-180g de farine
-1 sachet de levure chimique
-3 oeufs
-12cl de lait
-100g de gruyère râpé
-10cl d'huile d'olive
-60g de pruneaux dénoyautés
-200g de lardons
-3 cuil. à café rases de mélange Ducros (Cook Art: cannelle-abricots-dattes)

 

Réalisation:

-Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure et le mélange d'épices,

 puis ajouter les oeufs et battre énergiquement.
-Ajouter le lait, et quand le mélange devient homogène,

incorporer le gruyère et l'huile.
-Dans une poêle, faire cuire les lardons, ils doivent être bien dorés.

Ensuite les égoutter dans du papier absorbant et les réserver.
-Avec des ciseaux à usage alimentaire, couper les pruneau en petits cubes.
-Ajouter les lardons et les pruneaux à l'appareil.

Mélanger rapidement pour bien répartir les petits morceaux dans la pâte.
-Verser la pâte dans les empreintes a madeleine,

puis enfourner dans un four à 180°C pendant 15min.

-Démouler, et laisser refroidir.

 

Bon appêtit!!!

 

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 09:30

 

cake-speculos.jpg

 

Pour 8 à 10 parts:

 

Ingrédients:  

-100g de biscuits Spéculoos

-3 oeufs

-170g de sucre en poudre

-180g de farine

-150g de beurre

-1/2 sachet de levure

 

Réalisation:

-Dans un cul-de-poule battre les oeufs avec le sucre,

et ajouter peu à peu la farine puis le beurre fondu.

-Incorporer la levure.

-Dans un bol, émietter grossièrement les biscuits,

puis les ajouter à la pâte.

-Bien mélanger le tout, et verser dans un moule a cake.

-Faire cuire 40min dans le four à 180°C.

-Démouler après cuisson et laisser refroidir avant de servir.

 

Bonne dégustation!!!

 

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 07:30

 

crumble-sale.jpg

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

- 2 belles courgettes

- 1 chèvre frais (200g)

- 140g de beurre

- 140g de farine

- 140g de parmesan 

 

Réalisation:

- Laver et couper les courgettes en rondelles,

puis les faire cuire à l'eau.

 Pâte à crumble: Verser dans un saladier la farine, le parmesan et le beurre fondu,

malaxer le tout avec les doigts.

Former une boule avec la pâte. Réserver.

- La cuisson des courgettes terminée bien les égoutter,

et les écraser à la fourchette afin d'oter toute l'eau.

- Mélanger le chèvre frais aux courgettes.

- Disposer dans un plat le mélange courgettes/chèvre.

- Emietter la pâte à crumble sur les courgettes.

- Enfourner th 7 (240°) pendant 30 min.

- Servir chaud accompagner d'une salade et de jambon fumé.

 

Bon appétit!!!


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