Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 10:20

 

Chausson-foie-gras-blog.jpg

 

Pour une 15aine de chaussons

   

Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuillettée

- 2 tranches de foie gras

- Confiture de figues

- 1 oeuf

 

Réalisation:

-Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

- Dérouler les 2 pâtes feuilletées. Avec un emporte pièces de 9cm de diamètre,

découper 15 disques de pâte.

- Placer ces disques sur une toile en silicone, ou sur du papier sulfurisé,

puis sur la grille du four.

- Avec un pinceau, dorer légèrement les bords des disques avec l'oeuf battu

pour permettre de bien les souder.
-Mettre un peu de confiture de figues au centre de chaque disque de pâte,

pas trop sinon ça déborde à la cuisson,

puis disposer ensuite dessus une lamelle de foie gras.

-Refermer les chaussons, en pinçant bien les bords,

puis les badigeonner d'oeuf pour bien faire dorer le dessus.

 Enfourner, et laisser cuire entre 8min.

 

Se déguste aussi bien chaud que froid.

 

Bonne dégustation !!!

 

Repost 0
Published by Petit tambouille - dans Amuses bouches
commenter cet article
13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 08:00

 

verrine-humous-carotte.jpg

 

Pour 6 verrines:

 

Ingrédients:

-1 petite boîte de pois chiches

-2 cuil. à S de pâte de sésame

-80ml de jus de citron

-2 gousses d'ail

-60ml d'eau

-125ml d'huile d'olive

-3 carottes

-1 cube de bouillon de volaille

 

Réalisation:

-Laver, éplucher et tailler les carottes en rondelles.

-Mettre les rondelles à cuire dans une casserole d'eau,

avec le cube de bouillon, environs 30min.

-Pendant ce temps, dans le bol du mixeur,

mettre les pois chiches égoutté, la pâte de sésame,

le jus de citron, l'ail et l'eau.

-Mixer le tout, et ajouter progressivement l'huile d'olive.

-Réserver au frais, et laver le mixeur.

-Lorsque les carottes sont cuites les passer au mixeur,

puis laisser la purée refroidir.

 

-A l'aide d'une poche à douille,

remplir la moitié des verrines de houmous,

puis de purée de carottes.

-Ajouter un petit biscuit apéro de le dessus,

facultatif, pour la finition...

 

Bonne dégustation !!!

   

Repost 0
Published by Petit tambouille - dans Amuses bouches
commenter cet article
11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 07:25

 

verrine-batterave.jpg

 

Pour 6 verrines:

 

Ingrédients:

- 250g de betteraves cuites et épluchées

-1 cuil.à S d'ail

-1 cuil. à S de jus de citron

-3 cuil. S de crème fraîche

-1 pincée de cumin

-1 pincée de cannelle

-1 cuil. à S de persil

-Sel, poivre.

-1 demi concombre

-1 verre d'eau

-1 sachet de thé à la menthe

 

Réalisation:

-Eplucher le demi concombre puis le couper en petits dés.

-Faire chauffer le verre d'eau,

puis faire infuser le sachet de thé à la menthe.

-Plonger les dés de concombre dans le thé à la menthe environs 30min.

-Pendant ce temps, dans le bol du mixeur,

mettre les betteraves coupées en gros dés,

la crème fraiche , l'ail, le jus de citron, le cumin,

la cannelle, le persil, le sel et le poivre.

-Mixer le tout pour obtenir une texture homogène.

-Egoutter le concombre.

-A l'aide d'une poche à douille,

répartir la purée de betterave dans les 6 verrines,

puis disposer les dés de concombre à la menthe sur le dessus.

 

Bonne dégustation !!!

 

 

Repost 0
Published by Petit tambouille - dans Amuses bouches
commenter cet article
7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 10:30

 

mini-madeleine-epices.jpg

 

J'ai choisi de réaliser cette recette dans un moule à mini-madeleines

ce qui fait du coup 60 madeleines!

Pour l'apéro, je trouve le côté "mini" plus sympa.

 

Pour 20 madeleines

ou 60 mini-madeleines:

Ingrédients:

-180g de farine
-1 sachet de levure chimique
-3 oeufs
-12cl de lait
-100g de gruyère râpé
-10cl d'huile d'olive
-60g de pruneaux dénoyautés
-200g de lardons
-3 cuil. à café rases de mélange Ducros (Cook Art: cannelle-abricots-dattes)

 

Réalisation:

-Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure et le mélange d'épices,

 puis ajouter les oeufs et battre énergiquement.
-Ajouter le lait, et quand le mélange devient homogène,

incorporer le gruyère et l'huile.
-Dans une poêle, faire cuire les lardons, ils doivent être bien dorés.

Ensuite les égoutter dans du papier absorbant et les réserver.
-Avec des ciseaux à usage alimentaire, couper les pruneau en petits cubes.
-Ajouter les lardons et les pruneaux à l'appareil.

Mélanger rapidement pour bien répartir les petits morceaux dans la pâte.
-Verser la pâte dans les empreintes a madeleine,

puis enfourner dans un four à 180°C pendant 15min.

-Démouler, et laisser refroidir.

 

Bon appêtit!!!

 

Repost 0
Published by Petit tambouille - dans Amuses bouches
commenter cet article
29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 07:03

 

knaki-crok1-blog.jpg

 

Un véritable régal pour l'apéro!

 

Pour 40 bouchées:

 

Ingrédients:

-1 pâte feuilletée

-8 Knackis

-10 tranches de fromage à croque-monsieur

 

Réalisation:

-Etaler la pâte feuilleté, sur une plaque,

avec une feuille de papier sulfurisé sous la pâte.

-Couvrir la pâte avec  les tranches de fromage.

-Tailler ensuite des bandes de 5cm dans la pâte.

-Poser les knackis sur toute la longueur de ces bandes,

puis faire des rouleaux (la pâte doit faire tout le tour de la knacki).

-Couper ensuite des tronçons de 3cm dans les rouleaux obtenus.

-Enfourner 12min dans un four chaud à 200°C.

-Servir chaud.

 

Bon appêtit!!!

 

Repost 0
Published by Petit tambouille - dans Amuses bouches
commenter cet article
9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 07:00

  photo-virg-blog.jpg

 

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 1 avocat
- 1 belle tranche de saumon fumé
- 1 pavé de saumon frais
- 60g de fromage frais ( type st Moret)
- 1 citron bio
- Ciboulette fraiche

Réalisation:
- Eplucher l'avocat, couper le en dés.

- Assaisonner légèrement avec le jus de citron non traité

(assaisonne et évite que l'avocat ne noircisse).

- Répartir dans le fond des ramequins ou verrines.
-Battre le fromage frais nature.

- Disposer la préparation sur les dés d'avocat en une couche uniforme.
- Découper d'une part le saumon fumé en dés réguliers,

et d'autre part le pavé de saumon frais cru en petits dés.

- Mélanger ce tartare de saumon dans un bol et incorporer de la ciboulette coupée.

- Disposer le tartare de saumon ciboulette sur le fromage frais.
- Réserver au frigo jusqu'à dégustation.
 

Bon appétit !!!

 

Repost 0
Published by Petit tambouille - dans Amuses bouches
commenter cet article
12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 07:00

      madeleines-tomate-blog1.jpg

 

Pour 12 madeleines:

 

Ingrédients:

- 50g de beurre

- 140g de farine

- 2 oeufs

- 4 càs de lait

- 20g de parmesan en poudre

- 40g de tomates séchées

- 1 sachet de levure chimique

- 2 pincées d'origan

- 1 pincée de poivre

 

Réalisation:

- Préchauffer le four à 240° (th 8). Faire fondre le beurre à feu doux,

puis laisser le refroidir au frigo.

- Râper le parmesan finement si besoin et couper les tomates en tout petits dés.

- Tamiser la farine avec la levure.

- Battre les oeufs avec le parmesan, les tomates séchées, le poivre et l'origan.

- Ajouter la farine tamisée. Fouetter bien, puis ajouter le beurre fondu froid.

- Beurrer généreusement le moule à madeleines et farinez le.

- Remplissez aux deux tiers les alvéoles du moule.

- Faire cuire 10 min environ pour qu'elles deviennent bien dorées et bombées,

puis démoulées rapidement et faites refroidir sur une grille.

 

Bon appétit!!

 

Repost 0
Published by Petit tambouille - dans Amuses bouches
commenter cet article

Présentation

  • : Petite tambouille ...
  • Petite tambouille ...
  • : Blog de cuisine, vous y trouverez des recettes d'entrée, de plat, de dessert, ainsi que de sauce, de gateaux, biscuits, amuse-bouche
  • Contact

Recherche