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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 10:10

 

panna-cotta-saumon-blog.jpg

 

Voici une recette de panna cotta salée, réalisée pour le réveillon du nouvel an,

je m'excuse pour la présentation, comme je devais les transporter,

j'ai du les réaliser dans des gobelets...

 

Pour 8 personnes:

 

Ingrédients:

-2 belles tranches de saumon fumé

-1 échalotte

-50cl de crème liquide entière

-2g d'agar-agar

-1 avocat

-Le jus d'un demi citron

-Quelques bruns de ciboulette

-Sel, Poivre

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.

-Pendant ce temps, mixer le saumon fumé avec l'échalotte.

-Ajouter cette préparation dans la crème, et mélanger.

-Asaisonner: sel, poivre, ciboulette ciselée. Puis porter à ébullition.

-Diluer l'agar-ager dans 2 CàS d'eau.

-Lorsque la crème boue, verser dedans l'agar-agar,

et laisser chauffer encore 3 min.

-Verser ensuite la préparation dans des verrines.

-Laisser refroidir un peu, puis mettre au réfrigérateur pendant 4h.

-A l'issue de ces 4h, éplucher l'avocat, le tailler en dés,

et l'arroser de jus de citron.

-Répartir les dés dans les verrines,  

puis parsemer le dessus de ciboulette ciselée, et de poivre.

 

Conserver au frais dans l'attente de servir, au couvrant de film alimentaire,

pour préserver la couleur de l'avocat.

 

Bon appétit !!!

 

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 14:00

 

Panna-cotta-coco.jpg

 

Pour 6 parts:

 

Ingrédients:

-25cl de crème liquide

-25cl de lait de coco

-1 sachet de sucre vanillé

-30g de sucre en poudre

-40g environs de noix de coco râpé

-2g d'agar-agar

-Vermicelle au chocolat pour la déco (facultatif)

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide,

et le lait de coco avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter la noix de coco râpé.

-Bien mélanger, puis porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème de coco en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Puis répartir la préparation dans des moules, ou ramequins.

-Laisser reposer au moins 8h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer de vermicelles de chocolat, 

chaque panna cotta! 

 

Bonne dégustation!!!

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 10:45

 

Panna-cotta-chamallow-blog.jpg

 

Pour 12 mini-verrines:

   

Ingrédients:

- 50cl de crème liquide entière

- 20 chamallows

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2g d'agar-agar

- 5 gouttes de colorant rouge (facultatif)

- 1pot de mini chamallow

( pour la déco: facultatif)

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter les 20 Chamallows,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'ilss fondent.

-Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter le colorant, mélanger,

puis porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans les mini-verrines.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer avec les minis chamallows.

 

Bonne dégustation !!!

 

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 08:30

 

panna-cotta-carambar.jpg

 

Pour 6 parts:

 

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-20 carambars+ 6 (déco) 

-2g d'agar-agar

 

Coulis:

-6 carambars

-8cl de lait

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les 20 carambars,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'ils fondent.

-Une fois que les carambars ont bien fondu, porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans des moules, ou ramequins.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Pour le coulis, faire fondre les 6 carambars dans le lait,

bien mélanger, et laisser refroidir.

-Au moment de servir, couvrir de coulis,

et décorer d'un carambar!

 

Bonne dégustation!!!

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 08:00

 

panna-cotta-guimauve.jpg

 

Pour 6 parts:

 

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-1 sachet de sucre vanillé

-20 oursons à la guimauve + 6 (déco)

-2g d'agar-agar

-1 demie tablette de chocolat au lait (facultatif)

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter les 20 oursons,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'ils fondent.

-Une fois que les oursons ont bien fondu, porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans des moules, ou ramequins.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat, 

réalisés avec la demie tablette, puis déposer un ourson

sur chaque panna cotta! 

 

Bonne dégustation!!!

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:12

 

Panna-cotta-banane-praline.jpg

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

-2 bananes

-40cl de crème liquide entière

-10cl de lait

-80g de sucre en poudre

-2g d'agar-agar

-100g de praline en poudre

-coulis de chocolat (facultatif)

 

Réalisation:

-Mixer les bananes avec le sucre jusqu'à obtention d'un fin coulis.

Verser ensuite ensuite dans une casserole et faire cuire 2min à feu doux.

-Ajouter la crème, le lait et 50g de praline en poudre, puis porter à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuil. à soupe d'eau.

-Lorsque la préparation bouillonne, incorporer l'agar-agar,

bien mélanger en laissant sur le feu pendant 2min.

-Passer le mélange à la passoire, puis répartir dans des moules ou des verrines.

-Laisser reposer minimum 5h au réfrigérateur.

-Saupoudrer de poudre de praline au moment de servir,

et éventuellement de coulis de chocolat.

 

Bonne dégustation !!!!

 

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 07:00

 

panna-cotta-tagada.jpg

 

Pour 6 parts:

 

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-1 sachet de sucre vanillé

-20 fraises Tagada + 10 (déco)

-2g d'agar-agar

-3 gouttes de colorant rouge (facultatif)

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter les 20 fraises Tagada,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'elles fondent.

-Une fois que les fraises ont bien fondu, ajouter le colorant (facultatif), mélanger,

puis porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans des moules, ou ramequins.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer de fraises

 

Bonne dégustation!!!

  

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 07:00

 

Panna-cotta-pistache.jpg

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-50g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-2cuil. à C de pate de pistache

-2g d'agar-agar

-1cuil. à C de colorant vert (facultatif)

 

Pour le coulis:

-200g de framboises

-Le jus d'1/2 citron 

-1cuil. à S de sucre en poudre 

 

Réalisation:

-Dans une casserole, verser la crème liquide, le sucre vanillé,

et le sucre en poudre.

-Faire chauffer et ajouter la pate de pistache.

-Ajouter éventuellement du colorant afin d'accentuer le vert de la crème.

-Porter le tout à ébullition, tout en remuant.

-Dans un petit peu d'eau, délier l'agar-agar,

puis l'ajouter à la crème

lorsqu'elle bout.

-Mélanger pendant 30sec, puis retirer du feu.

-Verser la préparation dans des verrines ou dans des moules.

 -Mettre au réfrigérateur pour 4h!

-Pendant ce temps, nettoyer les framboises.

-Dans une casserole verser le jus de citron, le sucre et les framboises,

mixer le tout, puis porter à ébullition.

-Laisser refroidir.

-Au moment de servir, verser le coulis sur les panna cottas,

et décorer de pistaches et/ou de framboises.

 

Bonne dégustation!!!

 

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 07:00

 

panna-cotta-cacao.jpg

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-50g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-2cuil. à C de cacao 100% en poudre

-2g d'agar-agar

 

Pour le coulis:

-5cl de crème liquide

-4cuil. à C de Nutella

 

Réalisation:

-Dans une casserole, verser la crème liquide, le sucre vanillé,

et le sucre en poudre.

-Porter le tout à ébullition, tout en remuant.

-Dans un petit peu d'eau, délier l'agar-agar, puis l'ajouter à la crème

lorsqu'elle bout.

-Mélanger pendant 30sec, puis retirer du feu.

-Verser la préparation dans des verrines ou dans des moules.

(J'ai utilisé les cocotte renversante en silicone Mastrad de

chez Kookit, avec le fond amovible, idéal pour le démoulage!)

Cocottes silicone

-Mettre au réfrigérateur pour 4h!

-Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le lait,

ajouter le nutella, mélanger pour obtenir une sauce homogène,

et laisser refroidir.

-Au moment de servir, verser le coulis sur les panna cottas.

 

Bonne dégustation!!!

 

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