Voici une recette de panna cotta salée, réalisée pour le réveillon du nouvel an,

je m'excuse pour la présentation, comme je devais les transporter,

j'ai du les réaliser dans des gobelets...

Pour 8 personnes:

Ingrédients:

-2 belles tranches de saumon fumé

-1 échalotte

-50cl de crème liquide entière

-2g d'agar-agar

-1 avocat

-Le jus d'un demi citron

-Quelques bruns de ciboulette

-Sel, Poivre

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.

-Pendant ce temps, mixer le saumon fumé avec l'échalotte.

-Ajouter cette préparation dans la crème, et mélanger.

-Asaisonner: sel, poivre, ciboulette ciselée. Puis porter à ébullition.

-Diluer l'agar-ager dans 2 CàS d'eau.

-Lorsque la crème boue, verser dedans l'agar-agar,

et laisser chauffer encore 3 min.

-Verser ensuite la préparation dans des verrines.

-Laisser refroidir un peu, puis mettre au réfrigérateur pendant 4h.

-A l'issue de ces 4h, éplucher l'avocat, le tailler en dés,

et l'arroser de jus de citron.

-Répartir les dés dans les verrines,  

puis parsemer le dessus de ciboulette ciselée, et de poivre.

Conserver au frais dans l'attente de servir, au couvrant de film alimentaire,

pour préserver la couleur de l'avocat.

Bon appétit !!!

Pour 12 mini-verrines:

Ingrédients:

- 50cl de crème liquide entière

- 20 chamallows

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2g d'agar-agar

- 5 gouttes de colorant rouge (facultatif)

- 1pot de mini chamallow

( pour la déco: facultatif)

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter les 20 Chamallows,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'ilss fondent.

-Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter le colorant, mélanger,

puis porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans les mini-verrines.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer avec les minis chamallows.

Bonne dégustation !!!

Pour 6 parts:

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-1 sachet de sucre vanillé

-20 oursons à la guimauve + 6 (déco)

-2g d'agar-agar

-1 demie tablette de chocolat au lait (facultatif)

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter les 20 oursons,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'ils fondent.

-Une fois que les oursons ont bien fondu, porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans des moules, ou ramequins.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat, 

réalisés avec la demie tablette, puis déposer un ourson

sur chaque panna cotta! 

Bonne dégustation!!!

Pour 6 parts:

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-1 sachet de sucre vanillé

-20 fraises Tagada + 10 (déco)

-2g d'agar-agar

-3 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sucre vanillé.

-Lorsque le mélange est chaud, ajouter les 20 fraises Tagada,

et mélanger régulièrement, pour bien les incorporer au fur et à mesure qu'elles fondent.

-Une fois que les fraises ont bien fondu, ajouter le colorant (facultatif), mélanger,

puis porter le tout à ébullition.

-Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans 2 cuillérées à soupe d'eau,

puis l'incorporer à la crème en ébullition.

-Mélanger pendant 3 à 4min.

-Passer en suite la crème à la passoire, puis la répartir dans des moules, ou ramequins.

-Laisser reposer au moins 4h, au réfrigérateur!

-Au moment de servir, décorer de fraises

Bonne dégustation!!!

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

-50cl de crème liquide

-50g de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-2cuil. à C de cacao 100% en poudre

-2g d'agar-agar

Pour le coulis:

-5cl de crème liquide

-4cuil. à C de Nutella

Réalisation:

-Dans une casserole, verser la crème liquide, le sucre vanillé,

et le sucre en poudre.

-Porter le tout à ébullition, tout en remuant.

-Dans un petit peu d'eau, délier l'agar-agar, puis l'ajouter à la crème

lorsqu'elle bout.

-Mélanger pendant 30sec, puis retirer du feu.

-Verser la préparation dans des verrines ou dans des moules.

(J'ai utilisé les cocotte renversante en silicone Mastrad de

chez Kookit, avec le fond amovible, idéal pour le démoulage!)

-Mettre au réfrigérateur pour 4h!

-Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le lait,

ajouter le nutella, mélanger pour obtenir une sauce homogène,

et laisser refroidir.

-Au moment de servir, verser le coulis sur les panna cottas.

Bonne dégustation!!!