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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 11:26

Un anniversaire haut en couleurs !!!

Rainbow Cake pour ses 2ans

Intérieur du gâteau

Voici une recette de Rainbow Cake empruntée à Manue du blog "La popotte de Manue".

J'ai réutilisé sa recette pour la préparation de de la génoise, et pour pour la garniture et le glaçage, j'ai improvisé un petit mélange mascarpone/sucre glace.

 

J'ai cuits la pâte dans un moule de de 22cm. Le gâteaux assemblé étant un peu haut, de fines parts suffisent au moment de le servir, du coup j'ai pu faire environs 25 parts avec...

 

La recette de la génoise:

430g de farine

430g de sucre

220g de beurre

350g de lait

5 oeufs

1 cc de levure chimique

La pulpe d'une gousse de vanille 5 gouttes d'extrait de vanille

Colorants, liquides pour moi.

 

Glaçage:

750g de mascarpone

280g de sucre glace

 

Préparation:

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, et mélangez ensuite celui-ci au lait. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure.

Ajoutez ensuite progressivement et en alternance le mélange beurre/lait, et le mélange farine/levure, à la préparation sucre/oeufs, en fouettant continuellement.

 

Pensez à faire préchauffer votre four à 180° !

 

Une fois la pâte prête, la diviser en 6 parts égales, normalement vous devez pouvoir faire 6 portions de 275g. Ensuite, colorez chaque portion à l'aide de vos colorants alimentaires, mélangez bien pour obtenir une coloration uniforme.

 
Rainbow Cake pour ses 2ans

Coloration de la pâte

Vient l'étape de la cuisson!

 

Versez une couleur dans votre moule, et passez-la au four pour 10min. Laisser là ensuite refroidire quelques instants, puis démoulez. Et recommencez l'opération avec une autre couleur, et ainsi de suite, 6 fois.

Réservez les disques de couleurs sur du papier cuisson pour les laisser refroidir totalement.

Rainbow Cake pour ses 2ans

Pâte après cuisson

Pendant que les disques de pâte refroidissent, vous pouvez préparer le glaçage, pour cela rien de plus simple!

Dans un cul-de-poule, mettre le mascarpone et le sucre glace, et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, en silicone c'est pas mal...

Une fois les disques bien refroidis, étalez la préparation mascarpone/sucre glace, sur le 1er ( celui qui sera tout en dessous) en fine couche, en allant bien sur les bord, vous avez même le droit de déborder!

Déposez ensuite le 2ème disque dessus, et renouvelez l'opération, ainsi de suite pour les 6 disques.

 

Rainbow Cake pour ses 2ans

DIsques avec insertion de préparation mascarpone entre chaque

Une fois cela fait, étalez le reste du glaçage tout autour des disques, ainsi que sur le dessus, de façon régulière. Opération je vous l'avoue un peu délicate... Mais avec une jolie déco, les petites irrégularités seront vite oubliées!!!

Une fois le Rainbow Cake terminé, réservez le au réfrigérateur, et le sortir 30min avant de le servir, afin d'éviter qu'il ne soit trop froid!

 

Rainbow Cake pour ses 2ans

Rainbow Cake recouvert de glaçage a base de mascarpone et décoré

Bonne dégustation !!!!

Rainbow Cake pour ses 2ans

Une petite part ??

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Published by Petit tambouille - dans Desserts
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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 20:42

 

macaron-rose-chocolat-blanc-speculos.jpg

 

Pour 40 macarons:

Ingrédients: (recette de base)
-200g de poudre d'amandes
-200g de sucre glace
-5cl d'eau
-200g de sucre en poudre
-2x75g de blancs d'oeufs

Réalisation:
 -Voir l'article: "Macarons au Caramel au Beurre Salé".

-Ajouter 2 cuil. à café de colorant Rouge.

 

Réalisation de la ganache au chocolat blanc et spéculoos:

-Dans une casserole, faire fondre 100g de chocolat blanc

dans 20cl de crème liquide.

-Une fois l'ensemble bien lisse, ajouter 100g de miettes de spéculoos.

-Porter à ébullition, et ajouter 2 feuilles de gélatine,

préalablement réhydraté.

-Passer la préparation à la passoire pour éviter les grumeaux.

-Laisser refroidir, et mettre au frais 1h.

-Ensuite à l'aide d'une poche à douille, garnir les coques.

 

Bonne dégustation!!!

 

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 15:18

 

Sushis1.jpg

 

Réalisation de Makis et Nigiri pour 2 personnes.

 

Ingrédients:

-1 Kit à sushis

-1 avocat mûre à point

-2 tomates

-4 tranches de saumon fumé

 

Réalisation:

  DSC03547 DSC03548 

- Pour cette partie, je vous laisse vous référer aux explications du kit,

car c'est très bien fait, et illustré.

- De plus tous les ingrédients compris dans le kit sont déja dosés,

donc c'est super pratique.

- Je me suis juste accordé une petite fantaisie pour la présentation des nigiris...

 

Sushis2.jpg

 

A votre tour maintenant...

 

Bonne dégustation!!!


 

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Published by Petit tambouille - dans Plats
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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 09:45

 

crok-nutella-banane-blog.jpg

 

Pour 2 croques:

 

Ingrédients:

-4 tranches de brioche

-1 banane bien mûre

-4 CàC généreuses de Nutella

-2 noisettes de beurre

-Un peu de sucre glace ( facultatif)

 

Réalisation:

-Etaler les 4 cuillérées de Nutella sur chacune des 4 tranches de brioche.

-Eplucher la banane, puis la couper dans le sens de la longueur,

et ensuite en 2 ou 3  demi-tronçons,

selon la taille de la banane, et de la brioche.

-Les disposer sur le Nutella, et refermer la brioche.

-Beurrer le dessus, une noisette de beurre par croque.

-Faire chauffer soit à l'appareil à croque, soit au four 10 à 15 min à 180°C.

-Saupoudrer ensuite de sucre glace et servir chaud.

 

Bonne dégustation!!!


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Published by Petit tambouille - dans Desserts
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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 13:18

 

Moelleux-choc-au-lait-blog.jpg

 

Pour une 20 aine de petits moelleux:

 

Ingrédients:

-150g de chocolat au lait pâtisser

-3 oeufs

-50g de farine

-80g de sucre glace

-80g de beurre

-1 pincée de sel

-des petites billes de couleurs (facultatif)

-20 carrés de chocolat blanc ( facultatif)

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre,

et mélanger régulièrement.

-Séparer les jaunes d'oeufs des blancs,

puis monter les blancs en neige avec le sel.

-Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec la farine et le sucre glace.

-Ajouter ensuite, progressivement, le chocolat fondu, et bien mélanger.

-Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

-Répartir le tout dans des petits moules individuels.

-Si vous le souhaitez, dans chaque moule,

enfoncer un carré de chocolat blanc.

-Et parsemer de petites billes de couleurs...

-Enfourner 8 min dans un four préchauffé à 210°C.

-Laisir refroidir un peu les moelleux avant de démouler et de servir.

 

Bonne dégustation !!!

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Published by Petit tambouille - dans Petits gateaux
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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 16:52

 

salade penne blog 

 

Pour 2/3 personnes:

 

Ingrédients:

- 2 bonnes poignées de Penne

- 1 demi saucisson sec

- 1 belle tomate

- 1 petite boîte de maïs

- 30g environs de comté (râpé ou en dés)

- 3 C.à.S d'huile d'olives

- 2 C.à.S de vinaigre

- 1 C.à.C de moutarde

- Herbes, sel, poivre

 

Réalisation:

- Faire cuire les Penne comme indiqu sur l'emballage.

Une fois cuite, les faire refroidir dans de l'eau froide.

- Couper le saucisson en rondelles fines,

puis couper les rondelles en 2.

- Rincer, puis couper et vider la tomate.

La tailler ensuite en petites lamelles ou en dés.

- Dans un saladier, verser les morceaux de tomate, le saucisson,

puis le maïs égouté ainsi que le comté râpé ( ou taillé en dés, selon votre choix),

ajouté ensuite les Penne cuite, refroidies.

- Mélanger le tout.

- Dans un petit bol, verser l'huile, le vinaigre, la moutarde, le poivre,

le sel et quelques herbes, et bien mélanger l'ensemble.

- Répartir la salade dans les assiettes,

puis verser dessus la vinaigrette au moment de servir.

 

Bon appêtit !!!

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 10:20

galette-roi-blog.jpg

 

Pour une galette de 8 à 10 parts:

 

Ingrédients:

-2pâtes feuilletées

-125g de poudre d'amandes

-100g de sucre en poudre

-1 oeuf entier + un jaune

-50g de beurre

-2 ou 3 poires (selon préférence, taille)

-3 carrés de chocolat râpé

 

Réalisation:

-Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

-Dans un cul-de-poule, mélanger l'oeuf entier, la poudre d'amandes,

le sucre, et le beurre fondu.

-Lorsque la préparation est bien homogène, laisser en attente.

-Eplucher les poires, retirer les pépins, et tailler la chair en lamelles, réserver.

-Etaler la 1ère pâte feuilletée sur une toile en silicone, ou sur papier cuisson.

-Répartir dessus la préparation à base d'amandes,

en laissant environs 1cm tout autour.

-Disposer ensuite dessus les lamelles de poires,

puis saupoudrer le tout avec le chocolat râpé.

-Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, souder les bords en appuyant dessus,

puis en étalant le jaune d'oeuf avec un pinceau sur toute la surface de la galette.

-Mettre au four 30min.

-Laisser tiédir un peu avant de servir.

 

galette-roi-2-blog.jpg

 

Bonne dégustation !!!!


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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 10:10

 

panna-cotta-saumon-blog.jpg

 

Voici une recette de panna cotta salée, réalisée pour le réveillon du nouvel an,

je m'excuse pour la présentation, comme je devais les transporter,

j'ai du les réaliser dans des gobelets...

 

Pour 8 personnes:

 

Ingrédients:

-2 belles tranches de saumon fumé

-1 échalotte

-50cl de crème liquide entière

-2g d'agar-agar

-1 avocat

-Le jus d'un demi citron

-Quelques bruns de ciboulette

-Sel, Poivre

 

Réalisation:

-Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.

-Pendant ce temps, mixer le saumon fumé avec l'échalotte.

-Ajouter cette préparation dans la crème, et mélanger.

-Asaisonner: sel, poivre, ciboulette ciselée. Puis porter à ébullition.

-Diluer l'agar-ager dans 2 CàS d'eau.

-Lorsque la crème boue, verser dedans l'agar-agar,

et laisser chauffer encore 3 min.

-Verser ensuite la préparation dans des verrines.

-Laisser refroidir un peu, puis mettre au réfrigérateur pendant 4h.

-A l'issue de ces 4h, éplucher l'avocat, le tailler en dés,

et l'arroser de jus de citron.

-Répartir les dés dans les verrines,  

puis parsemer le dessus de ciboulette ciselée, et de poivre.

 

Conserver au frais dans l'attente de servir, au couvrant de film alimentaire,

pour préserver la couleur de l'avocat.

 

Bon appétit !!!

 

 

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Published by Petit tambouille - dans Panna cotta
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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 16:56

 

carte-voeux-copie-blog.jpg

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 09:55

 

Chocolats-blancs-blog.jpg

 

Voici mon tout 1er essai de chocolats "maison", une réalisation ultra simple!

 

Pour une 30aine de chocolats:

 

Ingrédient:

-Des alvéoles à chocolats (mini-moules)

-1 tablette de chocolat blanc pâtissier Néstlé ( 180g)

-1 CàS de nutella

-1 CàS de pâte à spéculoos

-1CàS de noix de coco râpé

 

Réalisation:

- Dans un récipient en plastique adapté au micro-ondes,

mettre 2/3 du chocolat cassé en morceaux,

puis couvrir et faire fondre 2min à 360Watts.

-Sortir de micro-ondes et mélanger pour avoir un chocolat bien lisse,

et ajouter le tier de chocolat restant,

continuer à mélanger pour le faire fondre dan le chocolat chaud.

-Si besoin repasser 20sec au micro-ondes.

-Ensuite, déposer quelques gouttes de ce chocolats fondu dans chacune des alvéoles,

juste de quoi en tapisser le fond.

-Puis dessus y mettre un tout petit peu de nutella, ou de pâte à spéculoos.

-Récouvrir avec le reste de chocolat blanc.

-Autre possibilité, mélanger du chocolat blanc avec de la noix de coco,

et verser dans les alvéoles.

-Tapotter un peu les moules par le dessous, pour bien répartir le chocolat,

et bien lisser le dessus.

-Laisser reposer 2h au réfrigérateur, avant de servir.

 

Bonne dégustation!!!


 

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